探訪北京餐廚垃圾處理廠：泔水變好肥料

在城市生活垃圾中，近半數(shù)是餐廚垃圾，即食物殘?jiān)⑹称芳庸U料和廢棄食用油脂。2010年《北京藍(lán)皮書》顯示，僅北京餐飲企業(yè)、單位食堂產(chǎn)生的餐廚垃圾每年就有60萬噸。

如此多的餐廚垃圾，如何處理才能安全無害且有效益?近日，筆者實(shí)地探訪北京高安屯餐廚垃圾處理廠，期望找出答案。

生物技術(shù)化腐朽為神奇

高安屯餐廚垃圾處理廠位于北京東部，建筑面積約兩個(gè)足球場(chǎng)大，是國(guó)內(nèi)最大的餐廚垃圾處理廠。運(yùn)營(yíng)方北京嘉博文生物科技有限公司曾被國(guó)家指定負(fù)責(zé)2008年北京奧運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員餐廳、2011年廣州亞運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員餐廳的餐廚廢棄物處理。

“這是用我們產(chǎn)品培育的草莓，來嘗嘗!”走進(jìn)高安屯餐廚垃圾處理廠，本以為會(huì)有不少異味，沒想到香噴噴的草莓成了第一印象。工作人員金明明介紹，用這里生產(chǎn)的肥料培育的草莓，其芳香物質(zhì)比普通草莓多，口感明顯要好。

那些讓人頭疼的餐廚垃圾到底是怎么能控制異味，又變成肥料的?

金明明介紹，餐廚垃圾運(yùn)抵廠區(qū)后，載重3噸的專用餐廚廢棄物運(yùn)輸車卸車后只需10分鐘，即可完成前分選，將來料輸送到封閉的料倉中。隨即車間大門關(guān)閉，以防氣味外泄。前處理車間對(duì)餐具、塑料等無機(jī)雜質(zhì)進(jìn)行分離后，餐廚垃圾將與稻殼、花生殼等吸收水分的調(diào)整材料，相繼被投入生化處理車間的發(fā)酵設(shè)備。

設(shè)備內(nèi)維持75—80攝氏度，在這樣的環(huán)境下，有害的病菌無法存活，耐高溫且適合于發(fā)酵中國(guó)高油高鹽食物的專利菌種則如魚得水。經(jīng)過10小時(shí)發(fā)酵后，與鋸末性狀相近的生物腐殖酸就會(huì)生成。脫去水分后，餐廚垃圾以1噸對(duì)0.6噸的比例轉(zhuǎn)化為生物腐殖酸，占產(chǎn)品95%以上的生物腐殖酸將被用于生產(chǎn)肥料。

“在好氧發(fā)酵過程中不產(chǎn)生臭味氣體，只產(chǎn)生二氧化碳和水蒸氣。我們廠的除臭噸投資是一般處理站的五六倍呢。”金明明說。

目前，處理廠每年生產(chǎn)的上萬噸生物腐殖酸可代替上萬噸化肥，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)每年減排二氧化碳超過10萬噸。同時(shí)，生物腐殖酸制成的肥料也頗具經(jīng)濟(jì)效益。本來，生物化肥較普通化肥昂貴，但因?yàn)檎赓M(fèi)提供原料及每噸100元左右的補(bǔ)貼，所以高安屯餐廚垃圾處理廠生產(chǎn)的肥料價(jià)格合理，銷路不錯(cuò)。

朝陽產(chǎn)業(yè)困擾不少

垃圾處理行業(yè)被稱為靜脈工業(yè)，資源回收前景廣闊，是公認(rèn)的朝陽產(chǎn)業(yè)。盡管嘉博文在技術(shù)和模式上取得了一定的成功，但在運(yùn)營(yíng)餐廚垃圾處理廠的過程中，也有不少煩惱。

高安屯餐廚垃圾處理廠的設(shè)計(jì)能力是每天處理400噸餐廚垃圾。目前每天處理量?jī)H數(shù)十噸，還處于“半饑餓”狀態(tài)。處理廠的餐廚垃圾，全部由市政部門收集運(yùn)輸，而與市政部門有固定回收關(guān)系的，多是大型餐飲企業(yè)、集體食堂等。由于目前北京餐廚垃圾分類工作還沒能在全市推開，中小餐館、普通居民產(chǎn)生的大量餐廚垃圾，還沒有進(jìn)入集中處理的渠道。

餐廚垃圾集中處理需要餐飲企業(yè)積極的配合，位于西八里莊的湘鄂情飯店利用嘉博文公司的技術(shù)對(duì)其產(chǎn)生的餐廚垃圾進(jìn)行處理，堅(jiān)持了7年，收到了良好效果。但這樣的企業(yè)太少了。

“如果收運(yùn)的餐廚廢棄物分類做得好，雜質(zhì)少，可以不進(jìn)行預(yù)處理，來料直接送入生化處理機(jī)，進(jìn)一步減少餐廚廢棄物停留時(shí)間，減少對(duì)環(huán)境的影響�！苯鹈髅髡f，居民家里的垃圾分類也如此，如果做得好，同樣可以為處理提供良好的條件。

在居民聚集區(qū)設(shè)立餐廚垃圾處理站本是理想的選擇，因?yàn)椴蛷N垃圾易變質(zhì)，就地處理最好。但是這樣的理念不少時(shí)候得不到居民的支持。海淀區(qū)市政市容管理委員會(huì)副主任鄭秀山表示：“一部分居民對(duì)餐廚垃圾處理的工藝、流程不是很了解。其實(shí)北京已經(jīng)有相當(dāng)成熟的技術(shù)，可以確保實(shí)現(xiàn)無害化處理�！�

解決餐廚垃圾回收難，關(guān)鍵在于回收機(jī)制的完善，在于公眾的配合。嘉博文也希望能在餐廚垃圾就地處理方面大顯身手。

可喜的是，政府一直在行動(dòng)。3月1日即將實(shí)施的《北京市生活垃圾管理?xiàng)l例》，是國(guó)內(nèi)首部以立法形式規(guī)范垃圾處理的地方性法規(guī)�！稐l例》將出臺(tái)相關(guān)激勵(lì)措施，鼓勵(lì)居民分類投放垃圾，這將為集中處理普通居民所產(chǎn)生的餐廚垃圾帶來契機(jī)。